In Spanien ticken die Uhren zu Weihnachten etwas anders als in Deutschland. Während in Deutschland der Heiligabend am 24.12. mit Geschenken gefeiert wird, kommt für die Spanier auf Fuerteventura der wirklich große Feiertag erst am 06.01., dem Tag der Heiligen drei Könige.
Auf spanisch heißt der Tag der heiligen drei Könige „Dia de los Reyes“, also „Tag der Könige“. Gefeiert wird hier die Ankunft der drei Heiligen Könige aus dem Morgenland in Betlehem. Und da Balthasar, Gaspar (Kaspar im deutschen Raum) und Melchior Geschenke gebracht haben, beschenkt man sich eben am sechsten Januar.
Die Geschenke sind aber nicht die einzige Tradition zu Reyes, wie der Drei Königstag liebevoll abgekürzt wird. Bereits am Tag vor Reyes, also am 05.01. ziehen die Könige aus dem Morgenland in der Regel auf Kamelen in einer cabalgata (Umzug) durch die größeren Ortschaften.
Die Uhrzeiten für die Umzüge geben wir natürlich wie in jedem Jahr an, Ihr findet diese dann rechtzeitig auf unserer Veranstaltungsseite.
Traditionen zum Feiertag der Heiligen Drei Könige: Roscón de Reyes
Nach den Umzügen oder auch erst am 06.01. selbst wird in Spanien – in der Regel zum Frühstück- traditionell der „Roscón de Reyes“ (Dreikönigskuchen) verspeist. Es handelt sich dabei um einen Hefekranz, der mit einer Creme oder Sahne gefüllt und mit kandierten Früchten verziert ist.
Der Clou: in der Creme werden eine kleine Königsfigur und eine Bohne versteckt. Die Tradition sagt, dass derjenige, der die Figur in seinem Stück Roscón findet, der König des Tages ist. Derjenige, der die Bohne findet, zahlt im kommenden Jahr den Roscón.
Den Roscón de Reyes kann man beim Bäcker oder auch im Supermarkt vorbestellen. Wer ihn lieber selbst backen möchte, findet hier das Rezept dazu:
Rezept Roscón de Reyes – Dreikönigskuchen
Traditionell wird der Roscón de Reyes mit bunten, kandierten Früchten, kandierten Orangenscheiben, Hagelzuckel und Mandeln dekoriert. Die Füllung besteht entweder aus geschlagener Sahne oder einer Kuchencreme. Macht man den Roscón selbst, hat man natürlich freie Hand. So kann man den Roscón auch halb mit Sahne und halb mit Creme füllen, oder man füllt mit einer Schokocreme.
Der Teig erfordert etwas Zeit, der Vorteig sollte schon am Abend vor dem Backen hergestellt werden. Außerdem wird eine aromatisierte Gewürzmilch vorbereitet, die ebenfalls über Nacht durchziehen muss.
Für den Roscón braucht man:
Vorteig:
- 2g Trockenhefe oder 5 g frische Hefe
- 60ml Milch
- 100g Mehl (harina de fuerza)
Gewürzmilch:
- 120ml Milch
- unbehandelte Schale je einer Zitrone und einer Orangen
- 1 Stange Zimt
- 10ml Rum
- 15ml Orangenblütenwasser (Aqua de Azahar)
Teig:
- 350g Mehl (harina de fuerza)
- 2 Eier + 1 Ei zum Bespinseln
- 120g Puderzucker (spansich azúcar glass)
- 6g Trockenhefe oder 15g frische Hefe
- 5g Salz
- 60g weiche Butter
Dekoration: - Hagelzucker (azúcar en grano)
- kandierte Früchte
- kandierte Orangenscheiben
- Mandelblättchen
Füllung:
Sahne (ca 800ml), Zucker nach Geschmack
Wer mit Creme füllen möchte, findet weiter unten ein Rezept. Dieses kann auch am Vortag zubereitet werden, die Creme sollte vor dem Füllen komplett abgekühlt sein.
Herstellung:
Vorteig:
Am Abend vor dem Backen stellt man den Vorteig und die Gewürzmilch her.
Hefe, Milch und gesiebtes Mehl zu einem Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie eingeschlagen über Nacht im Kühlschrank lassen.
Gewürzmilch:
Milch mit Zitronen- und Orangenschale und der Zimtstange (einmal durchbrechen) aufkochen lassen und für rund 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und mit den Gewürzen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vorteig und Gewürzmilch aus dem Kühlschrank nehmen und zimmerwarm werden lassen. Die Gewürze aus der Milch nehmen und die restlichen Zutaten (Rum und Orangenbütenwasser) hinzugeben. Insgesamt werden 120ml Gewürzmilch benötigt. Ist zuviel verkocht, einfach mit Milch oder Wasser auffüllen.
Teig:
Mehl sieben. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verkneten. Kurz ruhen lassen und dann nochmals kräftig verkneten (mit dem Handmixer ca 10 Minuten, mit der Küchenmaschine 7-8 Minuten).
An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Teig mit bemehlten Händen kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. Nochmal 15 Minuten gehen lassen. Dann mit den Händen einem Ring formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In die Mitte ein feuerfestes Glas oder einen Dessertring stellen, damit die Ringform erhalten bleibt, wenn der Teig geht und backt.
Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit kandierten Früchten, Mandelblättchen, Hagelzucker dekorieren. Nochmals 2 Stunden gehen lassen (z.B. im ausgeschalteten Backofen).
Dann Backofen auf 200° vorheizen und den Roscón für 10 Minuten backen. Temperatur auf 180°C senken und weitere 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zum Füllen den Ring so in der Mitte durchschneiden, dass sich ein Deckel ergibt. Den unteren Teil mit sehr steif geschlagener, gesüßter Sahne füllen (ca. 800ml Sahne). Dazu die geschlagene Sahne in einen Spitzbeutel mit Sterntülle füllen und aufdressieren. EinKönigsfigürchen und eine (dicke) Bohne in etwas Klarsichtfolie einschlagen und beides in die Sahne legen. Deckel auflegen und genießen.
Wer den Kuchen nicht sofort verzehren möchte, arbeitet etwa 4 Blätter Gelatine (vorher in kaltem Wasser einweichen, dann kurz verflüssigen, etwas geschlagene Sahne unterziehen zum Angleichen der Temperatur und dann unter die geschlagene Sahne rühren). So bleibt die Füllung länger steif. Wer es bekommt, kann auch mit Sahnesteif arbeiten.
Rezept für Crema de pastel:
Zutaten:
- ¼ Liter Milch
- ¼ Liter Sahne
- 4 Eigelb
- 120g Zucker
- 50g Maizena (Maisstärke, Mondamin) Achtung, wer die Stärke von Mercadona kauft: hier werden nur 30g benötigt, diese Stärke bindet stärker)
- 50g Butter
- 1 Vanillestange
- Schale einer unbehandelten Zitrone
Etwas Milch zurückhalten. Restliche Milch und Sahne in einem Topf mit der Zitronenschale und der Vanillestange, die man vorher aufgeschnitten hat, aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Zucker und Eigelb solange aufschlagen, bis die Masse weiß wird. Der Zucker löst sich dabei auf.
Zur abgenommenen Milch die Stärke geben und klümpchenfrei verrühren.
Temperatur des Herdes etwas zurück drehen, Vanille und Zitrone aus der Milch- Sahne Mischung nehmen. Dann die Zucker-Ei-Mischung langsam zur Milch geben. Dabei ständig rühren. Dann die Milch-Stärkemischung untermischen und weiterhin rühren. Mindestens zwei Minuten aufkochen.
Topf vom Herd nehmen und unter rühren die Butter in der Creme schmelzen lassen.
Creme in eine Schüssel umfüllen. Mit Klarsichtfolie so abdecken, dass die Folie direkt auf der Creme liegt. So bildet sich keine feste „Haut“. Komplett abkühlen lassen und mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle den Roscón füllen.
Wir wünschen guten Appetit und Feliz Reyes!
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